Alquimia dos alimentos
Sinopsis del Libro

Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.
Ficha del Libro
Autor:
- Luiz Antônio Borgo
- Nancy Di Pilla Montebelo
- Raquel B. A. Botelho
Categoría:
Formatos Disponibles:
MOBI, PDF, EPUB, AZW
¿Cómo descargar el libro?
Valoración
4.6
93 Valoraciones Totales







