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Alquimia dos alimentos

Sinopsis del Libro

Libro Alquimia dos alimentos

Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.

Ficha del Libro

Autor:

  • Luiz Antônio Borgo
  • Nancy Di Pilla Montebelo
  • Raquel B. A. Botelho

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

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Valoración

Popular

4.6

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