UF0064 Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Las recetas para carnes, aves y caza sirven de fundamento para multitud de elaboraciones con otros productos, pues son el pilar para un conocimiento profundo de la cocina. Los fondos y salsas que se utilizan para este tipo de materias primas supondrán una magnífica base de aprendizaje para el lector, y le resultarán especialmente útiles debido a su versatilidad y adaptabilidad. En este manual podrán verse diferentes acompañamientos para platos de carnes, aves y caza, así como su idoneidad en función de la técnica de cocinado. Podrán estudiarse diferentes técnicas, platos...

La Biblia está repleta de indicaciones sobre la forma de comer, de reflexiones sobre los alimentos permitidos y los prohibidos, de preparaciones que se entregaban a la divinidad. Y eso solamente puede significar que comer, en tiempos bíblicos, era algo importante. La historia de la alimentación bíblica nos conduce por caminos en los que encontrarse con Abraham o con el rey David, con Salomón y el Arca de la Alianza o con Moisés y Faraón, cabalgando entre la desolación y el misticismo, la oración y la entrega, el liderazgo y la rebeldía. La historia de las civilizaciones es la...

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y...

Este libro contiene pasos y estrategias comprobados sobre cómo implementar eficazmente la dieta baja en carbohidratos adecuada según su estilo de vida y problemas de peso. Le ayuda a comprender todo lo que debe saber sobre este tipo de dieta. También tiene un capítulo dedicado para recetas fáciles de hacer que puede seguir. Este libro electrónico ofrece consejos y otras guías y técnicas sobre cómo perder peso y mantener su figura ideal. Si desea perder peso, llevar una dieta saludable y ahorrar tiempo y esfuerzo, Dieta baja en carbohidratos para principiantes es el mejor libro para...

La belleza reside en nuestro interior. Y no es un tópico. Lo más importante para gustar es gustarse uno mismo, y para lograrlo nada mejor que un método que consigue potenciar la Autoestima a partir de la Inteligencia y la Decisión para, sobre todo, vivir con Alegría. La doctora Rosa Pérez Bibián nos trae su revolucionario método de adelgazamiento y anticelulitis que nos ayudará a sentirnos bien y contentos con nosotros mismos y con nuestro cuerpo. Lo imprescindible para vencer es conocer al enemigo y en este libro encontrarás todo lo que hay que saber sobre la celulitis y de esta...

Martha Figueroa de Dueñas, trasmite en este pequeño libro los maravillosos secretos de cocina de su Mamá Grande: su bisabuela. De la mano de recetas rápidas, de fácil elaboración, nos invita a disfrutar y conocer la manera correcta de poner la mesa en las celebraciones decembrinas siempre indicando cuál es la mantelería, la vajilla, cubertería, cristalería y, los platillos adecuados para cada ocasión, así como el vino para cada platillo. El lector no sólo encontrará recetas exóticas y sofisticadas, para el deleite del paladar más exigente. También disfrutará de la historia...

Una variada recopilación de recetas para su divertida barbacoa. Un paseo por recetas de carne, pollo, pescados y mariscos siempre acompañados de deliciosos vegetales y salsas