BookStore Chile

La mejor biblioteca digital de Chile para libros electrónicos [PDF] [EPUB] [MOBI]

Toxicología alimentaria

Sinopsis del Libro

Libro Toxicología alimentaria

La toxicología alimentaria es una disciplina que reclama, cada vez más, la atención de investigadores y autoridades académicas, legislativas y gubernativas. El hombre ha debido aprender por experiencia propia, a veces dolorosa, a distinguir entre alimentos saludables y nocivos y, a lo largo de los siglos, a producir, conservar y preparar sus alimentos de la forma más beneficiosa. Pero el crecimiento de la población, la industrialización, la comercialización a gran escala, el mercantilismo, la no observancia de las legislaciones, etc., ha permitido la aparición de brotes e incluso de epidemias tóxicas de origen alimentario con cientos y hasta miles de intoxicados agudos, además de los incontables de carácter crónico, que son los que los alimentos pueden producir en mayor cantidad y de forma más solapada. INDICE: Introducción y conceptos. Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en los alimentos. Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología. Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos. Evolución de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos. La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica. Evaluación de riesgos. Biotoxinas marinas. Toxinas de cianofíceas. Alimentos con sustancias tóxicas de orinen natural: plantas superiores. Intoxicaciones por plantas medicinales. Intoxicaciones por setas. Contaminantes biológicos. La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos. Residuos de plaguicidas en alimentos. Residuos de medicamentos de uso veterinario. Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza. Residuos de componentes de plástico en los alimentos. Toxicología de los aditivos alimentarios. Grasas y aceites alimentarios. Las vitaminas. Evaluación de los nuevos alimentos. Alergia alimentaria. Dieta y Cáncer. Riesgo tóxico por radionúclidos. Irradiación de alimentos. Las fuentes de información en toxicología alimentaria: bases de datos accesibles en Internet. Manejo clínico de las intoxicaciones alimentarias.

Ficha del Libro

Número de páginas 703

Autor:

  • Ana María Camean FernÁndez
  • Manuel Repetto JimÉnez

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

¿Cómo descargar el libro?

Valoración

Popular

3.9

78 Valoraciones Totales


Más libros de la categoría Medicina

MANUAL BÁSICO DE COLOPROCTOLOGÍA Vol.2

Libro MANUAL BÁSICO DE COLOPROCTOLOGÍA Vol.2

Guía de Protocolos de Actuación en Patología Colorrectal para la Consulta. Resumen de procedimientos y patologías más frecuentes que facilita la realización de una primera consulta, rápida y actualizada, sobre dudas al enfrentarnos con un proceso coloproctológico en primera instancia. Para uso tanto de coloproctólogos como cirujanos generales, médicos residentes de cirugía general u otras especialidades.

Enfermeria en urgencias

Libro Enfermeria en urgencias

Enfermería y medicina se solapan en muchas circunstancias en la emergencia. Dado el carácter a menudo fulminante de la emergencia, la actuación debe ser inmediata y del máximo nivel profesional posible. Por ello, en situaciones en las que el personal de enfermería no cuenta con el respaldo médico actuará de conforme a su conciencia, ética y buena fe en el territorio que proporcione al paciente el máximo beneficio. Los límites de tal territorio son imprecisos en estos casos y queda a criterio del personal de enfermería hasta donde llegar. Lo que está claro que no debe hacerse, es...

Prótesis Fija Contemporánea

Libro Prótesis Fija Contemporánea

La presente obra, es un texto práctico y completo que proporciona unos conocimientos sólidos acerca de las ciencias básicas y las aplicaciones clínicas más actuales. Los diferentes procedimientos se presentan en un formato paso a paso fácil de seguir que incluye ilustraciones y dibujos de gran calidad, asi como fotografías a color. El mismo es un libro de consulta perfecto para estudiantes y clínicos experimentados que proporciona toda la información necesaria para poner sus conocimientos en práctica.

Langman. Embriología Médica, 13e

Libro Langman. Embriología Médica, 13e

Desde sus primeras ediciones, Embriología médica de Langman se ha convertido en un referente clásico para el aprendizaje y la enseñanza del desarrollo embrionario humano. Su contenido se ha distinguido por ofrecer un texto sucinto que incorpora ideas y conceptos fundamentales y se acompaña por excelentes diagramas e ilustraciones con amplia relevancia clínica. La decimotercera edición conserva las características que le han distinguido: resúmenes concisos al inicio de cada capítulo, autoevaluación, recuadros de correlación clínica y un estilo de escritura claro y preciso.

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas