Principios básicos de bioquímica de los alimentos

Dirigido a estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos, como también, a otras Carreras afines.

Solo quiero referir a una opinion de Einstein, este magnifico matematico y hombre de bien. Se le pregunto por que la mayoria de los estudiantes se les dificultaba el estudio de las matematicas. Einstein se concreto a decir "La dificultad de las mentes juveniles para entender la matematica estriba en que no han sido suficientemente educadas en el sentimiento del ritmo" Ciertamente, las matematicas, llevan un ritmo interior, el mas profundo que solo la vision del universo puede entregar a la mente y a la contemplacion del intelecto. El arte ornamental siempre se ha proyectado hacia fuera, en...

AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE es la cuarta edición de la guía de campo Aves de la costa chilena, actualizada y ampliada por los mismos autores para incluir, junto con las aves costeras, a las oceánicas. Estas viven en el mar y vuelan a tierra firme una vez al año o cada dos años para reproducirse. Pertenecen a este grupo especies tan distintas y fascinantes como los grandes albatros, cuya envergadura de alas supera los 3 metros, y los yuncos, aves del tamaño de una tórtola y, sin embargo, capaces de bucear hasta 80 metros de profundidad. Algunas migran desde mares muy lejanos...

No. 87: LA FISICA Y LAS CIENCIAS... Ponencias del seminario del mismo nombre, en donde se intenta cruzar conocimiento historiográfico con recuerdos de algunos testigos de las ciencias experimentales, historiografía de la biología con la de la física. Se trata de un objetivo hacia la transdisciplinariedad, en el contexto de los estudios sobre el pasado reciente de las prácticas experimentales ligadas a las nuevas políticas científicas puestas en marcha tras la segunda guerra mundial.

En este libro aprenderemos que ciertos años han durado 445, 385 o 251 días, que determinadas fechas han sido suprimidas del calendario, que otras, por el contrario, fueron agregadas, que Francia jamás abandonó la hora impuesta por los alemanes en 1940, que los etíopes festejaron el año 2000 en 2007, que los soviéticos inventaron una semana de cinco días o que el segundo que utilizamos es, de hecho, demasiado breve. Pero sería un error no ver en este trabajo más que una acumulación de anécdotas: reunidas, todas esas pequeñas historias tejen la historia más global de la manera en...