Principios básicos de bioquímica de los alimentos

Dirigido a estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos, como también, a otras Carreras afines.

Las respuestas de la química de la vida al prodigio de la biodiversidad. Todas las claves fisicoquímicas que desentrañan el "misterio de la vida": desde el agua y el carbono hasta los grandes complejos macromoleculares y las técnicas industriales y clínicas que han cambiado la sociedad: La estructuración de la materia viva, la biología molecular y el genoma, la bioenergética y el metabolismo, la bioquímica aplicada y la genética. ¿Se puede cambiar el color de los vegetales?, ¿Están vivos los virus?, ¿Es realmente malo el colesterol? , ¿Podrían existir humanos con ojos en las...

Gianni Ravazzi se ha dedicado desde muy joven a la observación y cuidado de diferentes especies animales. Ha criado mamíferos, como perros y caballos, pero, sobre todo, se ha centrado en las aves salvajes y domésticas. Colabora desde hace más de quince años en revistas especializadas, así como en programas de televisión y radio. Es autor de diversas monografías publicadas por Editorial De Vecchi: Los inseparables, Los canarios de color, Aves de granja y Pájaros exóticos.

Arising from the 2020 Darwin College Lectures, this book presents eight essays from prominent public intellectuals on the theme of Enigmas. Each author examines this theme through the lens of their own particular area of expertise, together constituting an illuminating and diverse interdisciplinary volume. Enigmas features contributions by professor of physics Sean M. Carroll, author Jo Marchant, writer and broadcaster Adam Rutherford, professor of volcanology Tamsin A. Mather, professor of the history of the book Erik Kwakkel, reader in cultural history Tiffany Watt Smith, mathematician and...

La NASA está en un punto crítico; después de décadas de supremacíamundial, canceló su programa de transbordadores cerrando su acceso al espacio. Hasta 2020, ningún astronauta será lanzado fuera de la órbita terrestre desde suelo estadounidense, y pronto su programa espacial podría ser eclipsado por el de otros países. Con su característico humor y sus provocadoras ideas, Neil deGrasse Tyson, el célebre presentador del programa Cosmos, ilumina el pasado, el presente y el futuro de la exploración del espacio y nos recuerda de manera brillante por qué la NASA importa más que...