Principios básicos de bioquímica de los alimentos

Dirigido a estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos, como también, a otras Carreras afines.

Este libro comienza narrando el último encuentro entre Mama, una hembra de chimpancé moribunda, y su cuidador. La escena, en la que Mama intenta sonreír mientras se abraza a la persona que se ocupó de ella durante años fue filmada y ha emocionado a millones de personas a través de la red. Al hilo de este episodio, De Waal habla del significado de las expresiones faciales, las emociones ocultas tras la política humana o la ilusión de la libertad. Esta obra describe las múltiples maneras en que los humanos y el resto de animales estamos íntimamente conectados y nos muestra que los...

Un veneno es cualquier sustancia que al ser introducida o al estar en contacto con un ser vivo, le produce un efecto o una serie de trastornos que dañan su equilibrio corporal y que lo pueden conducir hasta la muerte. En esta obra se estudian las plantas, los animales y los microorganismos que poseen la capacidad de producir veneno o de obtenerlo de fuentes externas, así como la composición química de su veneno, y se muestra que son parte importante en la investigación y cura de enfermedades, así como en el equilibrio y conservación de los ecosistemas.

Evolución: el río de la vida muestra qué nos dice la teoría hoy aceptada propuesta por Charles Darwin sobre el origen de las especies y la sobrevivencia del más apto. "Todo cambia. Nunca nada está en el mismo sitio. Lo que soy ahora no lo fui ayer ni lo seré mañana. Nada ni nadie puede situarse fuera de las aguas del río de la transformación, ni lo vivo, ni lo no vivo. Desde que todo inició, desde que el Universo comenzó a ser, todo ha estado en constante movimiento, todo ha cambiado." El libro ofrece al lector un relato perfectamente hilvanado, en el que nos explica paso a paso,...

El libro de Julieta Fierro y Miguel Angel Herrera considera los aspectos generales del funcionamiento del Sistema Solar, asi como la descripcion del Sol como el motor que genera el orden planetario.