Principios básicos de bioquímica de los alimentos

Dirigido a estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos, como también, a otras Carreras afines.

¿Por qué sentimos placer por la música? ¿Por qué sentimos dolor? ¿Es posible elegir lo que soñamos? ¿Es diferente el cerebro de mujer y hombre? ¿Qué fundamentos explican la agresión y la violencia? ¿Por qué somos, al parecer, el animal más inteligente? ¿De qué nos sirve la meditación? ¿Cómo podemos proteger el cerebro y frenar el envejecimiento cognitivo? ¿Cuáles son las causas de la depresión, el Alzheimer o el trastorno autista? Estas y otras preguntas son las que aborda DeMente. Los científicos suelen blindar sus estudios con un lenguaje impenetrable y publicarlos en ...

Cuando los paradigmas científicos dejan de dar respuesta a los problemas que les atañen, ocurren rupturas violentas en las que la ciencia se convulciona, destruye los paradigmas desgastados y los sustituye con otros nuevos. Thomas S. Kuhn analiza en esta obra "el comportamiento de las comunidades científicas encargadas de seleccionar el modo más apto de practicar la ciencia futura" tras esos momentos de crisis.

Arising from the 2020 Darwin College Lectures, this book presents eight essays from prominent public intellectuals on the theme of Enigmas. Each author examines this theme through the lens of their own particular area of expertise, together constituting an illuminating and diverse interdisciplinary volume. Enigmas features contributions by professor of physics Sean M. Carroll, author Jo Marchant, writer and broadcaster Adam Rutherford, professor of volcanology Tamsin A. Mather, professor of the history of the book Erik Kwakkel, reader in cultural history Tiffany Watt Smith, mathematician and...

Las notas que constituyen este libro se han utilizado durante muchos años en el California Institute of Technology para introducir a los estudiantes de los últimos cursos y a los licenciados, en los elementos del método combinación lineal de orbitales atómicos LCAO simple.