Principios básicos de bioquímica de los alimentos

Dirigido a estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos, como también, a otras Carreras afines.

Al cabo del día vivimos decenas de casualidades, de fenómenos serendípicos que nos empujan, condicionan, manipulan e, incluso, aconsejan. ¿Por qué de pronto un color parece marcar tu día y casualmente lo ves en todas partes? ¿Por qué sucede lo mismo con una cifra, con una persona o con una melodía? ¿Por qué algunos proyectos se tuercen y otros se transforman en maravillosos? La respuesta a esas y otras preguntas es más sencilla de lo que parece: fenómenos casuales. Damos ese nombre a los susurros del destino que no siempre sabemos cómo interpretar, pero que han marcado la vida y ...

El descubrimiento del ADN y la posterior secuenciación del genoma humano han llevado hoy en día a un lugar preeminente a la biotecnología. El mundo moderno (científicos, medios de comunicación, políticos...) parece haber concedido a la misma (gracias a su capacidad no sólo de "leer", sino incluso de alterar y reescribir los organismos, corrigiendo así los "errores" de la naturaleza) el papel de intérprete de la vida, como si el poder de la ciencia para manipularla la autorizara también a definir su objeto. En este libro repleto de lucidez y de aguda penetración, Sheila Jasanoff...

El objetivo principal del trabajo que aquí se presenta es la elaboración de un diagnóstico técnico referido a las funciones urbanas, en consonancia con el modelo de desarrollo territorial de la ciudad de Dénia, sobre la base de un amplio sistema de indicadores orientado a conocer la eficiencia de la estructura urbana, sus infraestructuras y equipamientos específicos, así como los aspectos relativos a la calidad ambiental y de vida, la situación del urbanismo y la ordenación del territorio. La idea final es plantear el ámbito local como un territorio con capacidad para aportar...

Biographies and bibliographies of members are included in many of the volumes. Lists of members are usually given on covers of the numbers.