Principios básicos de bioquímica de los alimentos

Dirigido a estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos, como también, a otras Carreras afines.

Los textos que este libro presenta son fruto de varios años de reflexiones e intercambios interdisciplinarios. El Seminario Permanente de Violencia(s) y DD. HH., del Departamento de Historia de la Universidad Iberoamericana, desarrollado desde hace más de cinco años, ha servido de nicho para este intercambio y ha facilitado la incorporación de otras iniciativas e investigaciones independientes de miembros del grupo. Con el fin de comprender qué se entiende por violencia y cuáles son sus manifestaciones más severas en nuestros contextos latinoamericanos, en esta ocasión nos aproximamos ...

Cada uno desde su región de conocimiento, Jean-Pierre Changeux, neurobiólogo y sabio, en la ciencia, y Paul Ricoeur, hermeneuta y reconocido defensor de los derechos humanos, en la filosofía, dialogan y discuten, sí, pero abogan, ambos, porque la razón y el sentido común se impongan y se desarrollen, para bien de todos, en la vida de hoy y de mañana, lejos ya de los peligros del integrismo religioso y político y del totalitarismo económico.

Lukas, un niño con autismo, y Tea, su peluche mascota, nos enseñan, de manera muy general, los comportamientos que pueden tener aquellas personas con autismo: ¿por qué tienen rabietas?, sus maneras de comunicar, trastornos alimenticios... A través de los dibujos coloridos y sencillos, este libro va dirigido a niños, niñas, madres, padres y también a profesorado para su utilización en las aulas, para poder explicar a sus alumnos qué les pasa a los peques con autismo que viven en un mundo internamente diferente.

Este libro nos describe las principales características del árbol, su hábitat, sus técnicas de cultivo, sus enfermedades y parásitos, su utilidad y su presencia en nuestro imaginario cultural y social . Siendo uno de los más bellos árboles mediterráneos, ha colonizado las tierras más ingratas y áridas, siendo uno de los pinos más resistentes a los incendios y a los ataques de la oruga procesionaria. Su madera reviste muchas de nuestras casas, y su piña es sumamente apreciada por los gastrónomos, y por sus propiedades medicinales.