Principios básicos de bioquímica de los alimentos

Dirigido a estudiantes de la Carrera de Ingeniería en Alimentos, como también, a otras Carreras afines.

La Transici—n espa–ola no tuvo entre sus prioridades la investigaci—n. La poca que hab’a existido antes de la Guerra Civil, generada en torno a la Junta para Ampliaci—n de Estudios, intent— sobrevivir al exilio y al abandono. Hasta el decenio de los a–os ochenta del pasado siglo, no se produjo una cierta y sostenida recuperaci—n que se paraliz— tras la crisis postol’mpica. DespuŽs de algunos vaivenes, a pesar de algunos par‡metros esperanzadores e intentos de recuperar los a–os perdidos, Espa–a aœn est‡ lejos de los pa’ses m‡s avanzados de la Uni—n Europea en cuestiones de...

Delineating the huge strides taken in cosmology in the past ten years, this much-anticipated second edition of Malcolm Longair's highly appreciated textbook has been extensively and thoroughly updated. It tells the story of modern astrophysical cosmology from the perspective of one of its most important and fundamental problems – how did the galaxies come about? Longair uses this approach to introduce the whole of what may be called "classical cosmology". What’s more, he describes how the study of the origin of galaxies and larger-scale structures in the Universe has provided us with...

El estudio de las fórmulas de la farmacopea china puede hacerse de dos maneras diferentes: a partir del reparto de aquéllas entre diferentes grupos y subgrupos en función de sus respectivas acciones principales, o desde un estudio de familias de remedios medicinales que, procesados de maneras diferentes, integran formularios diversos. Este libro se ciñe a la primera de estas posibilidades; así, el desarrollo de este texto tiene dos volúmenes: el primero de ellos abarca el examen exhaustivo de unas 200 fórmulas repartidas entre 20 grupos y 70 subgrupos, que incluye un estudio...

El tema que trata este libro persigue dos objetivos principales. Por una parte, estudiar los saberes en el Renacimiento y en el Barroco, acercándose, entre otros autores, a Werner Rolewinck, Alfonso de la Torre, Pico de la Mirándola, Tomás Moro, Francisco de Vitoria y la escolástica, el Brocense, Montaigne, Descartes-San Agustín, Sebastián Izquierdo, Hobbes, hasta llegar a Leibniz.