Objetivo

La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a presentar elaboraciones sencillas de pastelería y de múltiples aplicaciones, de acuerdo con la definición del producto y técnicas básicas de elaboración, así como asistir a su superior en elaboraciones complejas de pastelería, tales como el horneado, conchado y laminado, entre otras, realizando operaciones sencillas y cumpliendo con las instrucciones recibidas. Para ello, se estudiará el acabado y presentación de pastelería y la decoración de productos de repostería, además de la decoración con caramelo y frutas.

Esta edición presenta teorías, resultados de investigaciones y aplicaciones que se enfocan en la administración del comportamiento organizacional, tanto de las empresas pequeñas como de las grandes y globales. El libro se organiza y se presenta en una secuencia basada en las tres características comunes a todas las organizaciones: el comportamiento, la estructura y los procesos.

Este libro, de Apolinar García, resume muy claramente los diferentes conceptos que desde Peter Drucker han influenciado el desarrollo, estructuración y ejecución de la estrategia en las organizaciones. Con pequeñas biografías de los más destacados autores e ilustraciones que permiten ver de forma más sencilla algunos conceptos, este libro es una excelente herramienta para los estudiantes y profesionales de la administración. Adicionalmente se convierte en un excelente documento de consulta para todos los temas estratégicos.

Es la palabra de moda, todo el mundo habla sobre innovación. Pero son realmente pocas las personas y las empresas que se atreven a innovar y, entre las que se atreven, solo un pequeño porcentaje lo hace con éxito. Esto se debe a que, a diferencia de otras disciplinas, para innovar no basta con estudiar y aplicar métodos o técnicas. Si queremos innovar con éxito debemos cambiar radicalmente nuestra forma de pensar y de actuar dentro de nuestras empresas. Debemos atrevernos a romper muchos hábitos y creencias profundamente arraigados en nuestra cultura y nuestro ser. Este revolucionario...