Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

Name: Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place
Rating: 4.7 (81 reviews)
ISBN: 9788428397261

Sinopsis del Libro

Libro Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place

Para proporcionar una oferta gastronómica de calidad es necesario aprender a optimizar los recursos humanos y los materiales, pero también tener un profundo conocimiento de las distintas fases de la elaboración culinaria, desde las más simples hasta las más complejas. A lo largo de este libro aprenderemos a caracterizar las distintas elaboraciones atendiendoa su composición, producción y servicio; además, analizaremos el proceso de ejecución según los platos que vayamos a preparar y estudiaremos cómo e desarrolla el proceso de aprovisionamiento interno de géneros. Por último, veremos las elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones, de acuerdo con ofertas gastronómicas o planes de trabajo determinados. Cada capítulo se omplementa con actividades de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los establecidos en laUF1358 Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place, incardinada en el MF 1059_3 Elaboración culinaria, perteneciente al certificado deprofesionalidad HOTR0110 Dirección y producción en cocina,regulado por el RD 1526/2011, de 31 de octubre.

Ficha del Libro

Número de páginas 152

Autor:

Mora Jaraice, Jaime

Categoría:

Referencia

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

¿Cómo descargar el libro?

Opciones de Descarga

Valoración

Popular

4.7

81 Valoraciones Totales

Más libros de la categoría Referencia

Reise Know-How Sprachführer Spanisch für die Kanarischen Inseln - Wort für Wort: Kauderwelsch-Band 161

Auf den Kanaren sind einige Sätze in der Landessprache sehr hilfreich, sei es, um im Berglokal ein Menü zu bestellen, ein paar Worte mit der Verkäuferin des Tante-Emma-Ladens zu wechseln oder die Wettervorhersage für den nächsten Tag zu erfragen. Und wer das Ganze noch mit einem Lächeln verknüpft, dem öffnet sich im Nu das Herz der Canarios. Das Spanisch der Kanaren unterlag vielfältigen Einflüssen, z.B. durch Südamerikaner, Berber und andere. Dieser Sprachführer vermittelt nicht nur die Eigenheiten der Aussprache, sondern auch spezielles Vokabular zu Flora und Fauna, Kultur und...

Cómo conseguir publicar

CÓMO CONSEGUIR PUBLICAR Silvestre Hernández, el autor de esta guía dirigida a todos aquellos que desean publicar sus escritos, posee una vasta experiencia profesional en el mundillo de los concursos literarios, en las negociaciones con diversas editoriales y con todo lo relacionado con la autopublicación, la oferta de libros on demand y el mercado del libro electrónico. En su curriculum podemos encontrar numerosos galardones literarios como el Premio Internacional de novela Emilio Alarcos Llorach, el Premio de novela Ciudad de Badalona o el Premio de novela histórica Leandre Colomer,...

La Inquisición Española Y Las Supersticiones En El Caribe Hispano a Principios Del Siglo Xvii: Un Recuento De Creencias Según Las Relaciones De Fe Del Tribunal De Cartagena De Indias

Libro La Inquisición Española Y Las Supersticiones En El Caribe Hispano a Principios Del Siglo Xvii: Un Recuento De Creencias Según Las Relaciones De Fe Del Tribunal De Cartagena De Indias

LA INQUISICIN ESPAOLA Y LAS SUPERSTICIONES EN EL CARIBE HISPANO A PRINCIPIOS DEL SIGLO XVII: UN RECUENTO DE CREENCIAS SEGN LAS RELACIONES DE FE DEL TRIBUNAL DE CARTAGENA DE INDIAS Esta obra presenta un estudio realizado sobre fondos documentales proveniente de los archivos de la Inquisicin espaola, especficamente del Tribunal del Santo Oficio en Cartagena de Indias, regin de Nueva Granada. En l, se identificaron cuarenta y cinco procesos de un total de ciento setenta y siete causas de fe realizadas durante el periodo de 1610 a 1632. Los procesos seleccionados buscan presentar las principales...

Apellido Cornejo

Origen, significado y datos históricos más relevantes del apellido, así como la heráldica (escudo de armas) del linaje. Para la documentación y edición de todas nuestras láminas nos regimos por un estricto protocolo cuya finalidad es la de garantizar la veracidad y utilidad de la información. Incluye descripción y simbolismo de los principales esmaltes, metales y piezas heráldicas.

Últimos Libros