BookStore Chile

La mejor biblioteca digital de Chile para libros electrónicos [PDF] [EPUB] [MOBI]

Aprovisionamiento y restauración

Sinopsis del Libro

Libro Aprovisionamiento y restauración

En restauración, el aprovisionamiento de materias primas es clave para el buen funcionamiento del establecimiento, siendo fundamental no solo obtener en el momento adecuado los géneros, sino también su correcto transporte, conservación, administración y ubicación. Actualmente, la competencia en el sector servicios es cada vez mayor, y por ello resulta imprescindible la adquisición de productos de máxima calidad al mejor precio. Para, de esta forma, brindar al cliente la mejor oferta gastronómica acorde al tipo de establecimiento. Todos los productos han de llevar un registro documental estricto que permita su correcta trazabilidad, ubicación y cuantificación económica. Tampoco cabe obviar la creciente tendencia de incorporar productos de proximidad y con marca de calidad impulsados por cada Comunidad Autónoma, ni las marcas bio y ecológicas, de gran importancia en el territorio español, que sirven para marcar la diferencia entre las distintas ofertas del mercado en restauración. En este manual las autoras abordan de manera sencilla pero rigurosa todos los contenidos que conforman el módulo formativo MF 1064_3 Aprovisionamiento en restauración, que a su vez forma parte de los certificados de profesionalidad HOTR0309 Dirección en restauración y HOTR0110 Dirección y producción en cocina, regulados respectivamente por los RD 685/2011, de 13 de mayo, y 1526/2011, de 31 de octubre. La obra combina aspectos teóricos y prácticos e incluye una cuidada selección de ejercicios y test de autoevaluación, cuyas soluciones están disponibles en www.paraninfo.es Fotografías, diagramas, tablas, destacados y esquemas enriquecen un manual enfocado a la adquisición de competencias en el entorno profesional de la hostelería y restauración.

Ficha del Libro

Número de páginas 200

Autor:

  • Gancedo PÉrez, Patricia
  • Vega Revuelta, Silvia

Categoría:

Formatos Disponibles:

MOBI, PDF, EPUB, AZW

¿Cómo descargar el libro?

Valoración

Popular

4.3

20 Valoraciones Totales


Más libros de la categoría Educación

El catecumenado de adultos

Libro El catecumenado de adultos

Presentación del proceso de catecumenado de adultos: cómo suscitar y acompañar lo que han de pasar por dentro las personas para que lleguen, como adultos, a la profesión de fe. Eso solo será posible si el catequista y la comunidad contagian la fuerza liberadora de la fe como gracia, o sea, como don, proyecto y tarea.

Experiencias jurídicas e identidades femeninas

Libro Experiencias jurídicas e identidades femeninas

Prólogo. Giunio Rizzelli. Feminismo e isonomía cívica. Lecciones del patriarcalismo griego. Modesto Barcia Lago. Egeria. ¿Viajera o peregrina en el mundo tardo? María José Bravo Bosch. Consideraciones sobre la igualdad en la responsabilidad social de la empresa. Rosario Cañabate Pozo. Análisis de la elaboración de los informes de evaluación del impacto de genero en la normativa estatal y autonómica andaluza 2003-2008. Beatriz Ma Collantes Sánchez y Amelia Sanchis Vidal. Subiendo al estrado: mujeres y administración de justicia 1961-1966. María Jesús Espuny Tomás, Josep...

20th Century Boys 13, El principio del fin

Libro 20th Century Boys 13, El principio del fin

¿La muerte de Amigo? ¿El fin de su manipulación a todos los niveles de la sociedad? ¿O se trata de un nuevo comienzo, de un nuevo orden mundial que, esta vez sí, podría desencadenar el Apocalipsis en todo el planeta? En otro giro argumental inesperado, Kanna y los suyos deberán enfrentarse a la peor de las pesadillas. . . Continúa el nuevo thriller de Naoki Urasawa, el creador de Monster, en Biblioteca Pachinco.

Principales aspectos normativos para una escuela pública de calidad

Libro Principales aspectos normativos para una escuela pública de calidad

La escuela pública de calidad es uno de los objetivos fundamentales a conseguir por el conjunto de la sociedad. Este volumen pretende establecer las coordenadas normativas derivadas de la LOE; analizar en qué consiste el éxito de todos los alumnos en una enseñanza de calidad; relacionar la organización, el funcionamiento y la evaluación del sistema educativo para que éste sea eficaz y comprender la necesidad de un modelo integrado de educación para la convivencia dentro de un planteamiento global y sistémico del centro escolar. A lo largo de los seis capítulos de que consta el libro ...

Últimos Libros



Últimas Búsquedas


Categorías Destacadas