Ottolenghi esencial (edición estuche con: Cocina Simple | Exuberancia)

Yotam Ottolenghi es un chef, restaurador y autor de libros de cocina israelí-británico, ampliamente reconocido por su enfoque innovador y moderno de la cocina mediterránea y del Medio Oriente. Nacido el 14 de diciembre de 1968 en Jerusalén, Ottolenghi creció en un hogar donde la comida ocupaba un lugar central. Su madre, una excelente cocinera, influenció su amor por la gastronomía desde una edad temprana.

Tras completar su servicio militar en las Fuerzas de Defensa de Israel, Ottolenghi se trasladó a Londres en 1997 para estudiar en la Universidad de Londres, donde se especializó en estudios de filosofía y política. Sin embargo, su pasión por la cocina lo llevó a realizar trabajos en varios restaurantes y a formarse en el arte culinario. Trabajó en el famoso Le Gavroche, un restaurante con estrella Michelin en Londres, donde perfeccionó sus habilidades y conocimientos sobre la alta cocina francesa.

En 2002, Ottolenghi abrió su primer deli en Notting Hill, que rápidamente se convirtió en un lugar de referencia para aquellos que buscan deliciosos platos del Medio Oriente. Su enfoque se centra en ingredientes frescos, sabores vibrantes y una presentación colorida. El éxito de su deli lo llevó a abrir otros establecimientos, como Ottolenghi en Islington y Nopi, un restaurante más formal que combina la cocina moderna con una ambientación elegante.

Uno de los aspectos más destacados de la carrera de Yotam Ottolenghi ha sido su labor como autor de libros de cocina. Su primer libro, “Ottolenghi: The Cookbook”, coescrito con Sami Tamimi en 2008, fue un éxito inmediato. Este libro ayudó a popularizar la cocina del Medio Oriente en el mundo occidental. Desde entonces, ha publicado varios otros libros, incluyendo “Plenty”, “Jerusalem”, y “Simple”, que han sido aclamados tanto por críticos como por aficionados a la cocina. Su estilo de escritura es accesible y lleno de anécdotas, lo que hace que sus libros no solo sean útiles en la cocina, sino también placenteros de leer.

• “Plenty”: Un libro que se centra en recetas vegetarianas sorprendentes, mostrando cómo los platos sin carne pueden ser llenos de sabor y creatividad.
• “Jerusalem”: Co-escrito con Sami Tamimi, este libro explora las diversas cocinas de esta vibrante ciudad, combinando historia y cultura gastronómica.
• “Simple”: Un enfoque en recetas sencillas y accesibles que no comprometen el sabor, ideales para cocineros con poco tiempo.

Aparte de sus restaurantes y libros, Yotam Ottolenghi también ha aparecido en varios programas de televisión y documentales que destacan su enfoque en la comida y la cultura. Su programa de televisión, “Ottolenghi’s Mediterranean Feast”, fue muy bien recibido y contribuyó a consolidar su reputación como una autoridad en la cocina del Mediterráneo.

Con un estilo distintivo que fusiona la tradición culinaria con un toque moderno, Ottolenghi ha sido una figura influyente en el renacimiento de la cocina del Medio Oriente en el mundo occidental. Sus recetas son conocidas por su uso generoso de especias, hierbas frescas y su habilidad para crear platos que son tanto hermosos como sabrosos.

Yotam Ottolenghi no solo ha dejado su huella en la gastronomía a través de sus restaurantes y libros, sino que también ha contribuido al cambio en la percepción de la cocina mediterránea y del Medio Oriente, haciéndola más accesible y popular para un público global. Su legado culinario sigue creciendo y su influencia en la cocina contemporánea es indiscutible.

Obra ilustrada a todo color que incluye cincuenta recetas con los más variados ingredientes para elaborar tartas dulces y saldadas, desde quiches hasta elegantes postres, que ofrecen a cualquier persona con cierto interés por la cocina un plato ideal para cada ocasión. El libro también explica cómo elaborar las massas básicas y algunas variantes de cosecha propia de la autora.

François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.

Las freidoras de aire son fáciles de usar y le permiten cocinar sin aceite. Estas recetas fritas al aire usan sólo una cuarta parte de aceite que la comida frita normal. Con una freidora de aire, usted puede reducir las calorías en más de un 60% e incluso más cuando se trata de grasas saturadas.

Si quiere cambiar su estilo de vida y hábitos de salud, ¡entonces se ha aventurado al lugar correcto! Cambiar su estilo de vida para adaptarse mejor a su salud es mucho más fácil decirlo que hacerlo. Cuando quiere perder esos kilos de más, cree que recortar calorías hará el truco y le hará mágicamente más delgado; lamentablemente este no es el caso. Si bien deshacerse de los refrigerios y alimentos ricos en carbohidratos y grasas no es algo malo, muchas personas se dejan llevar y no consumen proteínas y fibras para seguir una dieta drástica baja en calorías. Deje de intentar...