Introducción a la reología de los alimentos

Escrito contra un discurso que sacraliza la democracia, este ensayo de Olivier Mongin responde a dos motivaciones: en principio, a la ambici n de abarcar los sentimientos escondidos del homo democraticus Para poder auscultar mejor sus pulsiones secretas. la otra apuesta consiste en evocar las mitolog as contempor neas Para arrojar luz sobre las cavernas oscuras de la sociedad.

Este nuevo libro de Pablo Esper Di Cesare completa la trilogía sobre preparación física en baloncesto en etapas de formación, convirtiéndose así en una obra de referencia mundial, única en su tipo, para los entrenadores y preparadores físicos. Al recorrer sus paginas, el lector podrá tener contacto con profesionales que han disputado juegos olímpicos, copas del mundo, campeonatos europeos y panamericanos, y con reconocidos profesionales de la preparación física y ciencias afines, que transforman en palabras su accionar diario en diferentes niveles de rendimiento. En este volumen,...

En octubre de 1849, Gustave Flaubert y su amigo el fotógrafo Maxime Du Camp parten de París rumbo a Egipto. Du Camp viaja, cámara al hombro, con la idea de publicar lo que se convertiría en el primer libro de viajes ilustrado con fotografías. Ambos ansiaban conocer unas tierras que ya ejercían una poderosa fascinación en Europa a mediados del xix. El 15 de noviembre llegan a Alejandría e inician una travesía por el Nilo que durará un total de nueve meses, remontando el río hasta la segunda catarata, y regresando a través del Alto Egipto y Nubia. Las cartas escritas por Flaubert...

El libro de bioquímica más vendido en USA. Famoso por su organización lógica y su profundidad apropiada, su nueva edición equilibra el detalle científico con la claridad en la redacción, lo que resulta ideal para quienes llevan un curso de bioquímica por