Atrévete a cocinar

La paradoxografía, nacida con las conquistas de Alejandro, satisfizo el deseo del público de acceder a seres y lugares maravillosos en una época de fascinación que sólo se repetiría dieciocho siglos después, con el descubrimiento de América. La paradoxografía, el relato de hechos y fenómenos maravillosos, se constituyó como género literario al inicio del período helenístico, con las conquistas de Alejandro, que abrieron a la imaginación griega territorios inmensos e ignotos y produjeron una cantidad de noticias insólitas. El público heleno estaba deseoso de informarse acerca...

Samuel Dermer fue una figura esencial en el desarrollo comunitario. Su labor y dedicación fue invaluable para las familias de la Comunidad Judía de Chile. Don Samuel comenzó a trabajar en el Cementerio Israelita de Santiago en 1985 labor que realizó ininterrumpidamente por treinta y cinco años. Él era el encargado de acompañar a nuestros seres queridos que habían fallecido. Don Samuel Dermer les leía tehilim y su preferido era el 79. Este libro es un tributo para este gran hombre que marcó a la Comunidad Judía de Chile de una manera que es imposible de dimensionar.

A partir del año 1985 se viene observando la presencia de una enfermedad fungosa que afecta el fruto, ocasionando en la pulpa pudriciones de color marrón oscuro y sobre la corteza de la fruta manchas hendidas de color negro, por lo cual se le conoce con el nombre "peca". La introducción de nuevas técnicas usualmente genera nuevas expectativas y nuevos temas de estudio. Este es el caso de los fungicidas de acción específica, que constituyen una nueva arma de altísima efectividad contra los patógenos fungosos pero que han traído consigo el problema de la resistencia. Las plagas y...

La contratación pública en América Latina, no obstante su indiscutible relevancia, ha escapado, como objeto de análisis, a la creciente producción de investigaciones que buscan identificar, con una perspectiva comparada, las distinciones y las similitudes de cada ordenamiento jurídico de la región. Con el apoyo de la Universidad Externado de Colombia y de la Fondation pour le Droit Continental, La contratación pública en América Latina entra a colmar este vacío mediante la compilación de trece informes nacionales que contienen la respuesta a un cuestionario común por parte de...

A través del Espejo y lo que Alicia encontró allí puede parecer una obra disparatada, tal vez más que su primera parte, Las aventuras de Alicia en el País de las Maravillas. Incluso su lectura podría marear un poco al principio, pero esta historia tan descabellada va cobrando cierto sentido cuando vislumbramos —como bien escribió Jorge Luis Borges— que entraña "el secreto rigor del ajedrez", así como el primer libro encerró el de la baraja. Aun yendo más a fondo, el sentido se nos revela al fin cuando entrevemos que gran parte de los acontecimientos que aquí ocurren, se nos...

El tan anticipado libro de cocina de Mely Martínez, La Cocina Casera Mexicana, compila recetas tradicionales y caseras que se disfrutan cada día en los hogares Mexicanos. Ilustrado con una impresionante fotografía, este libro incluye recetas para guisados, sopas, y guarniciones, con platillos reconocidos como mole, enchiladas, picadillo, y milanesa, complementados con deliciosas salsas, bebidas, y postres. Para Mely Martínez, la cocina mexicana siempre se ha tratado de familia, comunidad, y tradición. Nacida y criada en Tampico, Mely empezó a ayudar en la cocina a una temprana edad,...

Como en las mejores tradiciones culinarias mundiales, la cocina de Veracruz supo incorporar lo ajeno sin perder lo propio. Al sumar las nuevas experiencias se enriqueció y subrayó su personalidad. Paradigma culinario de estas aseveraciones es el "pescado (de preferencia el huachinango o robalo locales) a la veracruzana", con su blanquísima carne, aceite de oliva, alpacarras, chiles güeros y demás especias. Platillo sabio sobre la base de la integración, del mestizaje.

Tanto el cocinero aficionado que anhela perfeccionar sus conocimientos como el chef más experimentado se enfrentan en última instancia al mismo desafío: sacar el mejor partido a lo que tienen en su cocina. Los chefs de la selecta y legendaria escuela de cocina Le Codon Bleu le ofrecen todos sus secretos, desde la elección de una batidora hasta el dominio de las técnicas más sofisticadas. Esta guía magníficamente ilustrada es una pequeña enciclopedia de términos, desde como preparar un baño María y una barbacoa hasta la mejor manera de hervir crustáceos y preparar adobos y...